A TABLE! DIY PAPIER-CISEAUX

Des petits pois à croquer

16 mars 2014

 

petits pois à croquer

Miam, chouette, ça sent le printemps à plein nez.
En vue de ce joli printemps qui pointe son museau cette semaine, on vous glisse une petite recette toute verte et nous on se découpe des petits pois de papier pour aller avec.
Bon app et bon printemps!

Velouté de petit pois & œuf mollet.

Proportions pour 6.
500 g de petits pois (les frais de saison c’est le mieux, les garden peas de Picard ça va bien aussi).
1 cube de bouillon de volaille
6 oeufs extra frais
6 fines tranches de jambon cru
Huile parfumée à la truffe blanche.
Sel, poivre et c’est tout.

– Faire cuire les petits pois dans de l’eau avec un cube de bouillon de volaille
– Mixer pour obtenir un velouté.
– Passer au chinois pour le rendre tout doux et fin. Réserver au chaud
– Mettre à chauffer une casserole d’eau avec une belle pincée de sel et une rasade de vinaigre blanc.
– Quand cela bout, casser un à un avec précaution les œufs. Laisser cuire (tout en surveillant qu’ils ne se touchent pas) environ 3 minutes.
– Retirer délicatement de la casserole. Les poser sur du papier absorbant. Couper les petits bouts de blanc par ci par là pour faire plus net.
– Faire griller rapidement a feu vif et à sec des fines tranches de jambon cru.
– Déposer l’œuf dans l’assiette creuse. Verser le velouté. Accompagner d’une fine tranche de jambon croustillant. Saler, poivrer et rajouter un filet d’huile à la truffe blanche.
– Savourer!

des petits pois a croquer

des petits pois a croquer

des petits pois a croquer

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